Cupcakes de Oreo

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Hola a todos! Muchos sabréis que yo hace tiempo tenía un blog de repostería pero lo dejé un poco abandonado. Ahora me he animado otra vez y de vez en cuando subiré alguna receta, espero que os guste 😊.

Hoy os voy a enseñar a hacer unos cupcakes de oreo que están deliciosos, os animo a hacerlos porque estoy segura de os encantarán.

Ingredientes base 

  • 120g de azúcar
  • 180g de harina
  • 115g de mantequilla
  • 60ml de leche
  • 3 huevos
  • 3 cucharadas de cacao en polvo
  • 2 cucharaditas de levadura
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 7 galletas tipo oreo

Preparación base

  1. Precalentamos el horno a 175ºC
  2. Echamos en un cuenco la leche y la esencia de vainilla y lo mezclamos
  3. En un mortero o con ayuda de la thermomix, trituramos las galletas y luego le añadimos la harina, el cacao y la levadura tamizados
  4. Batimos la mantequilla (a temperatura ambiente) junto con el azúcar en la thermomix o con unas barillas eléctricas hasta obtener una texturra cremosa
  5. Sin dejar de batir, añadimos los huevos de uno en uno, la mitad de los ingredientes secos (mezclados anteriormente) y la mitad de la leche con la esencia de vainilla. Seguimos batiendo. Añadimos el resto de los ingredientes secos y de la leche con la vainilla. Seguimos batiendo hasta obtener una textura sin grumos.
  6. Echamos la mezcla en las doce cápsulas y metemos al horno unos 20 min aprox (dependiendo del horno)

Ingredientes cobertura

  • 110g de mantequilla
  • 200g de azúcar glas
  • media cucharadita de esencia de vainilla
  • 15ml de leche
  • 3 galletas tipo oreo

Preparación cobertura

  1. Triturar muy bien las galletas
  2. Juntar todos los ingredientes y batirlos a velocidad baja hasta que todos los ingredientes estén integrados y tenga una textura cremosa.
  3. Meter la covertura en una manga pastelera con una boquilla rizada y cubrir os cupcakes.
  4. Poner una mini oreo encima

Resultado

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