Cupcakes de Oreo

Hola a todos! Muchos sabréis que yo hace tiempo tenía un blog de repostería pero lo dejé un poco abandonado. Ahora me he animado otra vez y de vez en cuando subiré alguna receta, espero que os guste 😊.

Hoy os voy a enseñar a hacer unos cupcakes de oreo que están deliciosos, os animo a hacerlos porque estoy segura de os encantarán.

Ingredientes base 

• 120g de azúcar
• 180g de harina
• 115g de mantequilla
• 60ml de leche
• 3 huevos
• 3 cucharadas de cacao en polvo
• 2 cucharaditas de levadura
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 7 galletas tipo oreo

Preparación base

1. Precalentamos el horno a 175ºC
2. Echamos en un cuenco la leche y la esencia de vainilla y lo mezclamos
3. En un mortero o con ayuda de la thermomix, trituramos las galletas y luego le añadimos la harina, el cacao y la levadura tamizados
4. Batimos la mantequilla (a temperatura ambiente) junto con el azúcar en la thermomix o con unas barillas eléctricas hasta obtener una texturra cremosa
5. Sin dejar de batir, añadimos los huevos de uno en uno, la mitad de los ingredientes secos (mezclados anteriormente) y la mitad de la leche con la esencia de vainilla. Seguimos batiendo. Añadimos el resto de los ingredientes secos y de la leche con la vainilla. Seguimos batiendo hasta obtener una textura sin grumos.
6. Echamos la mezcla en las doce cápsulas y metemos al horno unos 20 min aprox (dependiendo del horno)

Ingredientes cobertura

• 110g de mantequilla
• 200g de azúcar glas
• media cucharadita de esencia de vainilla
• 15ml de leche
• 3 galletas tipo oreo

Preparación cobertura

1. Triturar muy bien las galletas
2. Juntar todos los ingredientes y batirlos a velocidad baja hasta que todos los ingredientes estén integrados y tenga una textura cremosa.
3. Meter la covertura en una manga pastelera con una boquilla rizada y cubrir os cupcakes.
4. Poner una mini oreo encima

Resultado